Ржаной солод в домашних условиях для хлеба
Хлебопекарные хитрости: ржаной солод
Хлеб в хлебопечке. Цвет корочки - средняя Хлебушек ржаной с солодом!!! Но замесить тесто и испечь можно без хлебопечке!!! Рецепт для хлебопечке:. Солод залить кипятком мл , размешать, остудить.
В пивоваренном производстве чаще применяют ячменный, значительно реже пшеничный солод. В винокурении используют ржаной, овсяный и ячменный солод. В хлебопечении обычно применяют ржаной или пшеничный солод. Процесс изготовления солода относительно прост. Изначально для подготовки семян к прорастанию их замачивают, потом непосредственно проращивают. Затем пророщенные семена солода подвергают томлению и сушке, потом перемалывают.
- Ингредиенты
- Ферментированный ржаной солод — это универсальный продукт, обладающий ярко выраженными оздоровительными свойствами благодаря ценному составу.
- Вера Феникс Поваренок 2 уровня.
- Есть несколько секретов использования ферментированного солода в домашней кулинарии. Можно как просто сразу смешать его с мукой и сразу готовить хлебобулочные изделия, а можно залить его небольшим количеством кипятка и дать ему настояться при комнатной температуре, тогда вкус и аромат солода становятся более насыщенными.
Конечно, у профессиональных поваров при замешивании теста руки двигаются легко и быстро, но если вы будете делать это с любовью, хотя и медленно — результат получится тот же! Свежий розмарин можно заменить сухим, подойдет и смесь прованских трав. Эх, с юношества люблю его. С корочкой, хрустящий, с легкой кислинкой и обязательно, обязательно — с характерным ароматом.
