Схема расположения оборудования в горячем цеху
![Организация работы горячего цеха. Технологии приготовления блюд из круп - курсовая работа ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА](https://ceds.ru/wp-content/uploads/2022/03/proyektirovaniye-ventilyatsii-galvanicheskogo-tsekha.jpg)
Планировка размещение оборудования, производственного инвентаря
Вне зависимости от мощности предприятия, на его территории проектируется данный цех. Исключением является случай, если не было предусмотрено помещения для обслуживания клиентов. Горячий цех является заключительным звеном в технологической обработке горячих блюд, а именно первых, вторых и горячительных напитков. На скорость выпуска новых продуктов напрямую влияют нагруженность торгового помещения, временные параметры отправки продукции в филиалы, а также срок хранения товара.
![Организация горячего цеха: выбираем оборудование - статьи Фуд-Эквип Оборудование для горячего цеха](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko41big.jpg)
![Организация работы горячего цеха Горячий цех](https://www.bibliofond.ru/wimg/16/800537.files/image004.gif)
![Планировка размещение оборудования, производственного инвентаря - Приготовление блюд из крупы Планировка цеха и оборудования](http://soglas-proekt.ru/sites/default/files/5_0.gif)
![Горячий цех на предприятии питания, где готовятся блюда 1.3 Организация работы горячего цеха](https://konspekta.net/studopediaru/baza18/386191728229.files/image002.jpg)
![Оборудование для горячего цеха Оборудование горячего цеха](http://detskiy-ostrov.ru/thumb/2/xSyhfeKJZ7Awi9JHQ-UM1g/360r300/d/shkaf-zharochnyy-shzhe-3.jpg)
![Горячий и холодный цехи. Необходимое оборудование Правила расстановки оборудования на кухнях заведений общественного питания](https://documents.infourok.ru/15ee9e47-c140-4f95-81cc-36ec7d2e2ca8/0/slide_10.jpg)
![Купить оборудование и инвентарь горячего цеха в Москве, оборудование горячего цеха ресторана Организация горячего цеха на предприятиях общественного питания](https://studfile.net/html/2706/170/html_Ejh_sTA8Zt.149I/htmlconvd-tFQhzq_html_4eb730003fbcf310.jpg)
![Планировка цеха и оборудования - Общественное питание](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko31.jpg)
![](https://studbooks.net/imag_/8/188376/image001.png)
![](http://f2.lpcdn.site/a328816f59af651ec5d3239cf142d44f/9ebaf7610cb26af0847132c6405f576e.jpg)
![](http://detskiy-ostrov.ru/thumb/2/ZshzcZiPADfJH59YVnfgXw/360r300/d/plita-ep-6zhsh.jpg)
![](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/gor-ceh/foto7.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/873f38b1-28f1-4b9c-8db7-0879f7d1def4/0/image039.jpg)
Телефон или почта. Чужой компьютер. Учебные пособия по ТПОП. Рабочее место повара в горячем цехе В горячем цехе производится приготовление готовой пищи: первых, вторых и сладких блюд, гарниров, соусов, горячих напитков, а иногда и выпечки. Основным оборудованием горячего цеха является тепловая аппаратура: плиты, котлы, жарочные шкафы, сковороды, жаровни, фритюрницы, мармиты, кипятильники и др.
![Требования к помещению](https://www.stolovay.ru/upload/iblock/956/95633bdfb688790e36c3a5a4e37688fe.png)
![Организация работы цеха. Организация труда](https://ceds.ru/wp-content/uploads/2023/06/Proyektirovaniye-sistem-ventilyatsii-i-konditsionirovaniya-v-restorane-v-moskve-1.jpg)
![Навигация по записям](https://fs.znanio.ru/d5af0e/07/67/6e4269e3113c33f3a896dd59a494418a45.jpg)
![Горячий цех четко разделен на несколько участков - это:](http://www.compancommand.com/VojsHozajstvo/Prodov/Stolov/21.jpg)
![Условия работы](https://www.complex-trade.ru/upload/medialibrary/086/086bea06e8c7da9864e51139905b4812.jpg)
![Горячий цех](https://nevaclimat.com/sites/default/files/articles/ceh.jpg)
![Глава 5. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/gor-ceh/foto9.jpg)
![Подбор оборудования (инвентарь, инструменты)](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko36.jpg)
![Определение производственной программы горячего цеха](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/gor-ceh/foto1.jpg)
![Похожие главы из других работ:](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko35.jpg)
![Требования к помещению горячего цеха](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/gor-ceh/foto2.jpg)
![Характеристика рабочей зоны повара](https://cf2.ppt-online.org/files2/slide/l/LwsQHiSDPOEeBK1udCZJVt2hGM8p3YIA6zmjo9FUfW/slide-0.jpg)
![§5. Назначение горячего цеха и схема процесса приготовления блюд](https://cf2.ppt-online.org/files2/slide/l/LwsQHiSDPOEeBK1udCZJVt2hGM8p3YIA6zmjo9FUfW/slide-9.jpg)
![Организация горячего цеха. Основные шаги](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko34.jpg)
Кухня предприятия общественного питания традиционно состоит из горячего, холодного, овощного, мучного, моечного цехов, структура и размеры которых зависят от ассортимента, меню, концепции, количества посадочных мест. Но ни одно предприятие общепита не будет функционировать без горячего цеха, за исключением, наверное, баров, кафе-мороженых и тому подобного, потому что тепловая обработка продуктов - это основной технологический процесс приготовления большинства блюд. Именно поэтому первоначальным и первостепенным при открытии кафе, бара, ресторана, столовой или любого другого предприятия питания является выбор теплового оборудования. Сначала определяется, будет основное оборудование на кухне электрическим, газовым или индукционным.
![Общая характеристика](https://zandz.com/files/uploads/information_14020/pue_razdel_1-img-22.jpg)
![Особенности проектирования профессиональных кухонь](http://f2.lpcdn.site/a328816f59af651ec5d3239cf142d44f/3bbf5afd8dc0f6a7cae1898594cbc469.jpg)
![](https://proektanti.ru/images/portfolio/235/s2_preview23560.jpg)
![](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko33.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/ff57f012-7725-477a-935d-e6a456a86d70/0/image095.png)
![](https://studfile.net/html/2706/568/html_KsnKNK6sJd.Hamq/htmlconvd-IAkJuH_html_c6b659f983c4998d.jpg)