Как сделать сыр нити
Чечил — армянский сыр
Сыр чечил любят почти все, особенно настоящий кавказский. Но купить в обычных магазинах его сложновато, а тот, который продается, очень часто сделан из непроверенных ингредиентов. Можно поступить иначе: сделаем все сами по проверенному рецепту. Рецепт чечила не слишком сложен, а в качестве основным нам подойдет даже магазинное молоко.
Формат и текстура сыра, которые зависят от его состава и способа приготовления и влияют на многие его характеристики, в том числе возможность плавить, обжаривать, использовать в разных блюдах. Основной ингредиент, из которого производят сыр, за исключением веганских сортов. Вкус и аромат сыра зависит в том числе от того, используется ли коровье, козье, буйволиное или другое молоко. Представлена обычно одним из двух видов грибной культуры Penicillium Roqueforti и Penicillium Candidum, которые являются относительно безопасными для организма и используются при приготовлении некоторых видов сыров.
- Приспособления
- Блог фрилансера.
- Имя пользователя или e-mail. Приблизительный расчет на порцию.
- Говорят, стоит один раз попробовать приготовить сыр, больше бегать в магазин за ним не захочется.
Чечил из сычужного фермента, добавляемого в коровье молоко. Сгустки свернувшегося сыра растягиваются в нити, после чего сплетаются. Готовый Чечил хранят в рассоле. В косичке, благодаря плотному плетению, сыр сохраняет много полезных веществ в течение длительного времени, но не более двух с половиной месяцев.
